上海市售常食莖葉類蔬菜的營養(yǎng)成分及硝酸鹽安全性分析
摘 要: 以上海市售14種常見莖葉類蔬菜(青菜、杭白菜、菊苣、苜蓿(草頭)、韭菜、芹菜、大白菜、結(jié)球甘藍(卷心菜)、生菜、紅莧菜、茼蒿菜、蕹菜(空心菜)、木耳菜及油麥菜)和2種不常見蔬菜(日本菘菜和雞冠菜)為研究對象,測定其水分、維生素C、蛋白質(zhì)和可溶性糖等的含量. 同時,因上海市民的消(剩余18057字)
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- 上海師范大學學報·自然科學版
- 2024年05期
目錄
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