食品研發(fā)工程師就是“高學(xué)歷的廚師”嗎？

從業(yè)者：蛋黃圓

從業(yè)年限：1年

從業(yè)地點(diǎn)：成都

一句話感受：用調(diào)料掌控味覺(jué)的旋律

對(duì)口專(zhuān)業(yè)：食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)，如食品科學(xué)與工程等，其余專(zhuān)業(yè)如生物技術(shù)、生物工程等一些公司也會(huì)接受

從業(yè)門(mén)檻：本科及以上學(xué)歷，專(zhuān)業(yè)對(duì)口，感官靈敏，專(zhuān)業(yè)知識(shí)扎實(shí)

能力要求：扎實(shí)的食品研發(fā)理論基礎(chǔ)，熟悉食品研發(fā)及生產(chǎn)工藝流程，了解行業(yè)食品標(biāo)準(zhǔn)，具有靈敏的嗅覺(jué)和味覺(jué)，思維活躍，具有一定的創(chuàng)新研發(fā)能力

晉升路徑：研發(fā)工程師助理→研發(fā)工程師→高級(jí)工程師/研發(fā)經(jīng)理

薪資水平：視具體公司和地域而定，本科生約3500—5000元/月，碩士研究生約6000—9000元/月，隨著工齡的增長(zhǎng)和職稱(chēng)的晉升，薪資也會(huì)不斷提高

入職提醒：多動(dòng)手操作，注重經(jīng)驗(yàn)的積累，切忌紙上談兵；時(shí)刻牢記“食以安為先”，保證產(chǎn)品的質(zhì)量；一款產(chǎn)品的成功上市需要經(jīng)過(guò)反復(fù)的小試、中試、檢測(cè)等環(huán)節(jié)，周期會(huì)比較長(zhǎng)，因此從業(yè)者要沉得住氣，踏踏實(shí)實(shí)做研發(fā)

自從讀食品專(zhuān)業(yè)以來(lái)，我聽(tīng)到最多的話就是：“你們?cè)趯W(xué)校里就是學(xué)做菜嗎？”成為一名食品研發(fā)工程師之后，周?chē)呐笥炎畛Ｕf(shuō)的話就是：“你現(xiàn)在已經(jīng)是大廚啦，以后我們就上你家蹭飯啦！”面對(duì)這些外行人的誤解，一開(kāi)始我會(huì)耐心地跟他們解釋?zhuān)髞?lái)也就習(xí)慣了，畢竟大家都只是閑聊而已，并不是想深入了解這個(gè)行業(yè)，我又何必那么較真呢？

其實(shí)，我們食品專(zhuān)業(yè)真的不是培養(yǎng)廚師的，畢竟我們?cè)趯W(xué)校里學(xué)的是食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，或是分析檢測(cè)食品成分，了解食品的生產(chǎn)加工，等等。（剩余2533字）