山藥營養(yǎng)成分及其保健食品開發(fā)研究
摘要：山藥中含有多種營養(yǎng)成分和活性成分，具有降血糖和血脂、抗腫瘤、抗氧化等功效。介紹山藥的主要營養(yǎng)成分及活性成分，分析以山藥為原料的保健食品的研發(fā)現(xiàn)狀，以期為促進(jìn)山藥的加工利用、豐富山藥保健食品市場提供參考。
關(guān)鍵詞：山藥； 營養(yǎng)成分； 活性物質(zhì)； 保健食品
中圖分類號：TS201 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-1161（2024）04-0074-02
山藥為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖，是一種藥食兩用的蔬菜植物。（剩余2896字）