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餃子好吃餡難拌。一是因?yàn)檫@是個(gè)“力氣活”，費(fèi)時(shí)費(fèi)勁；二是因?yàn)榘桊W也是個(gè)“技術(shù)活”，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮。但其實(shí)，解決這兩個(gè)問題并不是什么難事，只需在拌餡時(shí)加點(diǎn)土豆末。
首先，準(zhǔn)備一個(gè)小土豆，洗凈去皮，放入鍋內(nèi)蒸熟。其次，略微晾涼后將其切成米粒大小的碎末。最后，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調(diào)味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。（剩余94字）
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拌肉餡加點(diǎn)土豆末
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