實驗技能競賽在水產(chǎn)品加工工藝學(xué)課程中的實踐研究

摘要：水產(chǎn)品加工工藝學(xué)是食品科學(xué)與工程等相關(guān)專業(yè)本科生的主要學(xué)位課程，實驗教學(xué)主要為驗證性實驗，沒有創(chuàng)新性和研究性的內(nèi)容，沒有結(jié)合湖北省水產(chǎn)品豐富的市場需求。通過舉辦水產(chǎn)品加工工藝學(xué)實驗技能競賽，能有效的結(jié)合湖北省豐富的水產(chǎn)品資源和市場需求以及荊州市水產(chǎn)品養(yǎng)殖的現(xiàn)狀，利用本地各種豐富的特色水產(chǎn)品，為食品相關(guān)專業(yè)學(xué)生提供了一個同臺競技的平臺，由學(xué)生根據(jù)市場調(diào)查，確定合適的研發(fā)對象，選取合適的原材料進行準備、加工、產(chǎn)品品質(zhì)檢測。（剩余5653字）