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云陽磐石榨菜是20世紀七八十年代與涪陵榨菜齊名的重慶特產(chǎn)。榨菜制作十分講究,要經(jīng)過選料、剝皮、抽莖、晾曬、腌制、踩池、起池、拌料、裝壇、壓實、封口等工藝,環(huán)環(huán)緊扣,缺一不可。
20世紀60年代末,云陽磐石供銷社旗下的磐石榨菜廠成立。榨菜廠以坪上優(yōu)質(zhì)瓜兒菜為原料,用磐石河壩廣袤的沙灘、石板灘為晾曬場,經(jīng)過十多道工序生產(chǎn)出來的榨菜名噪一時。(剩余958字)
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磐石榨菜
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