青磚茶餅干的研制
摘要:以低氟青磚茶為原料,探討了不同青磚茶速溶粉、蛋液、黃油、白砂糖添加量對(duì)青磚茶餅干品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,青磚茶餅干的最佳配方為在面粉100 g條件下,蛋液添加50 g,黃油添加20 g,白砂糖添加25~30 g,青磚茶速溶粉添加4~6 g。此配比加工的青磚茶餅干口感酥脆,色澤棕褐,有濃郁的茶香,且具有良好的保健功能。(剩余5322字)
試讀結(jié)束
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- 湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)
- 2025年02期
目錄
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