黑藜麥多糖超聲輔助提取工藝及其抗氧化活性、穩(wěn)定性研究

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摘要：通過響應(yīng)面設(shè)計(jì)，利用超聲輔助法優(yōu)化黑藜麥多糖的提取工藝；通過DPPH自由基清除率、ABTS+清除率、總抗氧化能力和羥自由基清除率分別測(cè)定黑藜麥多糖的抗氧化活性；考察溫度與pH對(duì)黑藜麥多糖抗氧化活性穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明，黑藜麥多糖的提取工藝優(yōu)化方案為提取時(shí)間30 min，提取溫度60 ℃，料液比1∶9 g/mL，得到黑藜麥多糖的提取率為9.829 4%；通過4種方法測(cè)定多糖的抗氧化活性，表明多糖純度越高其抗氧化性越強(qiáng)；黑藜麥多糖抗氧化性的穩(wěn)定性受溫度的影響變化顯著，溫度越高，加熱時(shí)間越長，穩(wěn)定性越低，在中性或偏酸性條件下穩(wěn)定性較好。（剩余9933字）