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·頭道菜·
頭道菜，顧名思義，冷菜之后上的第一道熱菜。蘇南水鄉(xiāng)這邊，如果冷盤中沒有熗蝦的話，那么一般第一道上餐桌的熱菜是河蝦，或水煮，或油爆。董小宛的拿手菜之一“松蝦如龍須”，那個(gè)松蝦好像選料是基圍蝦，有河蝦的話我們不愛吃這種蝦。囿于主人點(diǎn)菜時(shí)的慣例，首先是選好蝦的做法，然后是選好魚的品種和做法，接下來才會(huì)看菜單上其他的菜。（剩余6796字）
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一碗人間煙火
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