一碗醇香燉生敲
人們對(duì)南京菜的印象,多為鹽水鴨、鴨血粉絲、小餛飩這些市井之氣極濃的小吃,燉生敲這樣制作工藝復(fù)雜的菜,連很多土生土長(zhǎng)的南京人都不知道,在一般的街頭小店中也難以尋到它的身影。
初聽燉生敲,很多人會(huì)以為它是一道素菜,實(shí)則是一道葷菜。這道菜肴的主材料是鱔魚,烹飪方法是將活魚去骨,以木棒反復(fù)敲擊魚肉,使肉質(zhì)軟糯松散,故而得名“生敲”。(剩余971字)
試讀結(jié)束
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- 風(fēng)流一代·青春
- 2024年06期
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