木奶果果實的常規(guī)營養(yǎng)成分分析與比較

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摘 要 為系統(tǒng)分析評價不同品種木奶果果實的營養(yǎng)價值，以紅皮木奶果、黃皮木奶果、綠皮木奶果果實為材料，運用常規(guī)營養(yǎng)成分檢測方法對3種果實中果皮、種子、果肉的凈質(zhì)量及有機物、水分、灰分含量進行測定，對果汁中可溶性蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分進行測定與分析。結(jié)果表明：3個品種的木奶果果汁可溶性蛋白質(zhì)的含量分別為0.032 1、0.077 8和0.281 mg·g-1（黃皮木奶果<綠皮木奶果<紅皮木奶果）。（剩余10704字）