十萬個為什么

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為什么陶瓷可以做成刀具？

陶瓷的硬度很高。一般來說，材料的硬度取決于它內(nèi)部的原子或分子等結(jié)合的強度。陶瓷內(nèi)部原子之間的結(jié)合方式大多是共價鍵和離子鍵，比大多數(shù)金屬內(nèi)部原子之間的金屬鍵結(jié)合力更強。因此，陶瓷材料不僅可以用作刀具，并且比金屬刀具的硬度更高。此外，金屬刀具的表面有無數(shù)的毛氣孔，容易滲入各種食材微粒和汁水，滋生細菌，而陶瓷刀具沒有這些問題。（剩余825字）