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在中華飲食文化中，花椒以其獨特的“麻味”和香氣成為許多經典菜肴中不可或缺的調味品。事實上，在我國的不同地區(qū)，人們對花椒的喜愛程度不盡相同。而在一個地方，花椒是當地人餐桌上不可或缺之物，頗有離開花椒就吃不了飯的態(tài)勢。
此地便是巴蜀。巴蜀菜系講究“麻辣鮮香”，這個麻，即由花椒創(chuàng)造。巴蜀菜系中的諸多知名菜式，也是麻字當頭，如麻辣火鍋、麻婆豆腐、椒麻雞片等。（剩余2822字）
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花椒趣史
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