周天子的廚房
· 大規(guī)模的宮廷廚房 ·
周天子的廚房并非由他親自管理,而是由太宰負責。太宰是掌王室家務的總管,其掌管下的宮廷廚房設有近50 個業(yè)務部門,編制人員有3000 多人。
其中行政部門居于首位,由太宰直接領導,下屬包括小宰和宰夫,其職能包括人員管理和廚房的總體開支,類似現(xiàn)代酒店廚房的管理層。
這個管理層首先要關注的是食材供給部門,這是宮廷廚房正常運作的關鍵。(剩余2125字)
· 大規(guī)模的宮廷廚房 ·
周天子的廚房并非由他親自管理,而是由太宰負責。太宰是掌王室家務的總管,其掌管下的宮廷廚房設有近50 個業(yè)務部門,編制人員有3000 多人。
其中行政部門居于首位,由太宰直接領導,下屬包括小宰和宰夫,其職能包括人員管理和廚房的總體開支,類似現(xiàn)代酒店廚房的管理層。
這個管理層首先要關注的是食材供給部門,這是宮廷廚房正常運作的關鍵。(剩余2125字)