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香椿是長在樹上的蔬菜。清明前后,是采摘頭茬香椿的最佳時間。這時的香椿還呈現(xiàn)著芽的狀態(tài),鮮綠中泛著淺紫。頭茬香椿積蓄了一個冬天的營養(yǎng),肥厚鮮嫩,營養(yǎng)豐富,怎么吃都香爽可口。不論哪種吃法,香椿必須焯水。新鮮的香椿放入沸水中,當顏色由淺紫變?yōu)槟劬G時,要迅速撈出,否則,香味就淡了,口感就變柴了。
在諸多好吃的樹花樹葉之中,能上得了桌子用來招待貴客的菜,當屬香椿炒雞蛋和香椿拌豆腐了。(剩余1829字)
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悠悠香椿情
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