腸道微生物通過骨骼肌纖維類型、肌內(nèi)脂肪含量和骨骼肌代謝調(diào)控豬肉質(zhì)研究進(jìn)展

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摘 要：改善肉質(zhì)是豬育種工作的重要目標(biāo)之一。肉質(zhì)性狀受遺傳、飼料營養(yǎng)和管理等多種因素的影響，新近研究提示腸道微生物也可能是其中一個(gè)關(guān)鍵因素。腸道微生物是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)，隨著豬出生后與外界環(huán)境的接觸，逐漸形成并完善，且在豬生長發(fā)育過程中具有重要作用。豬腸道微生物方向之前的研究主要集中在對(duì)宿主營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收以及免疫系統(tǒng)的影響方面；近年來，出現(xiàn)了通過腸道微生物改善豬肉品質(zhì)這一新領(lǐng)域的探究，主要聚焦肌纖維類型轉(zhuǎn)換、肌內(nèi)脂肪沉積含量和骨骼肌代謝這三方面。（剩余20618字）