肉類保鮮有“妙”法

隨著生活水平的提高，肉 類已成為人們餐桌上不可或缺 的食物。但肉類的蛋白質(zhì)含量 高，極易腐敗變質(zhì)，如何延長肉 類的保鮮保質(zhì)期，一直是一個 事關(guān)高品質(zhì)生活的重要課題。 我們的先人在這方面發(fā)揮聰明 才智，進行了很多有益的探索， 譬如傳統(tǒng)的冷藏、冷凍、干制、 腌制及煙熏等方法，這些方法 在人類飲食文明史上發(fā)揮了極 大作用，在一定程度上延長了 保質(zhì)期，但隨著經(jīng)濟、科技和社 會的發(fā)展，伴隨而來的營養(yǎng)損 失、風(fēng)味變化，甚至安全健康等 問題都凸顯出來，成為社會關(guān) 注的熱點，那么現(xiàn)代肉類保鮮 又有哪些“妙”法呢？說出來， 可能讓你大吃一驚。（剩余2262字）