中國古代的芋頭與救饑

[內(nèi)容提要]在古人的日常生活中，蔬果不僅是飲食之調(diào)劑，更是重要的救饑食物。其中，芋頭因為在種植、產(chǎn)量、保 藏、烹飪等方面都具有得天獨厚的優(yōu)勢，它曾長期穩(wěn)定的充當(dāng)古人的救饑食物，尤以四川地區(qū)為最。不同于國家賑 濟的荒政史，以芋頭救饑是個體的生活經(jīng)驗，卻也是古人最真實的日常。

[關(guān)鍵詞]芋頭；救饑；四川；日常

[中圖分類號]K207

[文獻標(biāo)識碼]A

[文章編號]1008-8091（2024）01-0010-08

古人對不同程度的荒歉使用不同的詞匯，《爾雅·釋天》云：“谷不熟為 饑，蔬不熟為饉，果不熟為荒”[1]，顯示出古人將蔬果與五谷并重的態(tài)度。（剩余14889字）